AYURVEDA
Corso completo Alimentazione ayurvedica e le spezie
Ayurveda
Siamo tutti unici, diversi, eppure i media diffondono regolarmente diete, ricette miracolose che dovrebbero incontrare ogni aspettativa e soddisfare ognuno allo stesso modo.
In Ayurveda, l’alimentazione viene scelta in funzione dei fabbisogni individuali di una persona, intesa in modo olistico: corpo, mente e anima.
L’alimentazione è uno dei quattro pilastri della salute, dell’equilibrio e della felicità. Centinaia di anni prima del famoso detto di Ippocrate - "Fa che il Cibo sia la tua Medicina e che la Medicina sia il tuo Cibo” - l’Ayurveda definiva i principi per rendere pratico questo consiglio.
Nutrirsi in modo “ayurvedico” offre un approccio molto ampio che comprende non solo quello che mangiamo ma anche quando e come lo mangiamo, insegnandoci a scegliere e a preparare gli alimenti che meglio si adattano a ciascuno di noi.
Con questo approccio le spezie rivestono un ruolo fondamentale, artefici dell’armonia e del potere equilibrante di piatti e bevande. La cucina italiana come tutte le cucine si adatta perfettamente a questi principi usando tutti prodotti che offre il nostro territorio per nutrirsi gustosamente e in modo corretto.
Lo scopo di questo percorso è fornire alcuni strumenti introduttivi all’alimentazione ayurvedica non solo come piacere dei sensi ma come una vera e propria via per l’equilibrio e il benessere di ogni persona.
Il corso completo "Alimentazione ayurvedica e le spezie" si svolge in 5 incontri. Puoi acquistare il corso completo oppure scegliere di partecipare agli incontri singoli.
Tuttavia ci sono elementi di informazione fondamentali nei due primi incontri che facilitano la comprensione degli incontri successivi.
Ogni incontro ha una durata di due ore e mezza con Aude Pouplier.
1° incontro
Principi fondamentali dell’Ayurveda per un’alimentazione consapevole.
2° incontro:
Che tipo di persona sei? Conoscersi meglio per alimentarsi meglio.
3° incontro:
L’alimentazione Ayurvedica.
4° incontro:
L’orchestra delle spezie, armonia ed equilibrio.
5° incontro:
La cucina italiana rivisitata in chiave ayurvedica.
1° incontro:
Principi fondamentali dell’Ayurveda per un’alimentazione consapevole
In Ayurveda esiste una modalità specifica di osservare e comprendere il mondo, la vita e l’essere umano integrato nel suo ambiente. L’alimentazione ayurvedica rispetta questa stessa logica e usa lo stesso modello.
In questo primo incontro, scopriremo quale metodologia e logica vengono utilizzate sia per determinare la costituzione di una persona sia per intendere l’effetto degli alimenti sul corpo e sulla mente, sulla capacità metabolica individuale in una visione dinamica e integrata all’ambiente dove vive.
L’obiettivo è di comprendere le fondamenta del pensiero ayurvedico e di acquisire una semplice metodologia per rendere ognuno più autonomo nelle sue scelte quotidiane.
In questo incontro verrenno approfonditi:
I cinque Elementi - etere, aria, fuoco, acqua, terra
Le qualità della mente e della materia
La teoria dei tre dosha: vata, pitta, kapha
Avremo due momenti di pratica:
- l’utilizzo dei sensi per scoprire la natura degli elementi negli alimenti
- la scoperta della propria costituzione in senso Ayurvedico
2° incontro:
Che tipo di persona sei? Conoscersi meglio per alimentarsi meglio
In questo incontro ogni partecipante farà un “passo verso sé stesso” cercando di capire meglio chi è e come funziona il suo metabolismo.
Distingueremo due stadi fondamentali: le tendenze di lunga durata che determinano lo stato costituzionale o di nascita e lo stato attuale che può essere normale o temporaneamente perturbato.
Scopriremo cosa e come quello che ci circonda influenza la scelta della nostra alimentazione.
Verranno approfonditi:
Prakriti - costituzione individuale fisica e psicologica
Vikriti - gli squilibri
Agni - la capacità metabolica i cicli naturali e l’influenza degli elementi
Avremo un momento di pratica:
- Scopriremo che modo la relazione con gli alimenti ha un impatto sul nostro organismo
3° incontro:
L’alimentazione Ayurvedica
In questo incontro, impariamo a comprendere quale effetto metabolico possono produrre gli alimenti sul nostro organismo.
Ciascun alimento proviene dalla Natura ed é costituito dai cinque elementi con una bio-energia propria. Conoscendo la propria costituzione e il funzionamento del nostro metabolismo diventerà semplice scegliere gli alimenti che attraverso una buona digestione, ci portano energia, gioia e benessere.
Verranno approfonditi i seguenti temi:
Le sei combinazioni primarie: i sei gusti
L’alimentazione e la mente
L’alimentazione e la capacità digestiva
La classificazione degli alimenti
Avremo un momento di pratica:
- un momento di assaggio per scoprire come i sei gusti impattino sulla propria costituzione
4° incontro:
L’orchestra delle spezie, armonia ed equilibrio
Quelle che in Occidente vengono comunemente chiamate “spezie” rivestono in Ayurveda un ruolo molto importante e specifico.
La parola “spezie” deriva in latino da species che significa “tipo” ed è alla radice di termini quali specie, speciale, specifico;…. da sempre sono state rare e preziose…” (da “Tutte le spezie del Mondo” di Francesca Giorgetti).
Oltre ad esaltare il gusto e il sapore dei cibi, le spezie favoriscono il riequilibrio umorale e mantengono una sana capacità digestiva.
L'aggiunta di spezie a determinati alimenti ne modifica la qualità o la modalità di azione sul corpo. Con la metodologia acquisita, vedremo come comprenderle, utilizzarle in cucina e ottimizzare le loro qualità per portare nell’individuo equilibrio e armonia.
Approfondiremo ed assaggeremo:
Introduzione alla fitoterapia ayurvedica
Capire e imparare a usare le spezie
Assaggi e cucina
Avremo un momento di pratica:
- un momento per scoprire le spezie e la loro funzione nell’Ayurveda
5° incontro:
La cucina italiana rivisitata in chiave ayurvedica
L’Ayurveda è una scienza universale e i suoi principi si applicano in modo incondizionato in qualsiasi parte del mondo con quello che offre il territorio locale.
L’obiettivo di quest'ultimo incontro è imparare a preparare e a consumare cibi nutrienti e adatti ai nostri fabbisogni individuali (costituzione) e quotidiani applicando i principi ayurvedici.
Verranno approfonditi i seguenti temi:
L’ordine e combinazione degli alimenti
Le cotture, la scelta dei cibi
Come adattare la nostra cultura culinaria ai principi ayurvedici
Alcuni classici italiani rivisitati in chiave ayurvedica
Avremo un momento di pratica:
- Cucineremo insieme in chiave Ayurvedica dei piatti tradizionali della cucina italiana
Aude Pouplier
Ayurvedic Nutrition and Life-Style Practitioner - Clinical Management of Vata Dosha - Clinical medicine, Kāyacikitsā Dravyaguṇa - Certified Ayurvedic practitioner
"Le principali preoccupazioni di salute sono determinate dalle scelte di vita che realizziamo. La mia intenzione, è quella di portare la semplicità e l’approccio pratico dell’Ayurveda, affinché si intraprendano le scelte migliori per il proprio benessere fisico, mentale ed emotivo. "